C’est dans les vignobles de la côte d’or que sont produits les vins les plus prestigieux de la Bourgogne.
Sur la route des vins
Du nord au sud, que de noms prestigieux ! La région de la Côte d’Or viticole peut être divisée en trois parties :
- Les vignobles des vins de la côte de Nuits
- Les vignobles des vins de la côte de Beaune
- Les Hautes-Côtes
Le vignoble occupe une ligne de coteaux dominant la plaine de la Saône sur une longueur de 60 km environ, du sud de Dijon à Santenay. Pour la côte de Nuits et la côte de Beaune, les vignobles occupent les coteaux bien exposés Est et Sud-Est. Tous les meilleurs climats sont situés à mi-coteau soit entre 230 et 320 métres. En quittant Dijon vers le sud, le premier vignoble est rencontré par celui de Marsannay, surtout renommé pour son rosé.
Dans cette région de bourgogne, le Pinot trouve son aire de prédilection.
La production est essentiellement en vins rouges pour les Côte-de-Nuits, et en rouges et blancs en Côte-de-Beaune.
