La Touraine viticole est un pays de plateaux, de coteaux et de terrasses fluviales au sous-sol de tuffeau, une craie plus ou moins dure. Quatre types de sols : « aubuis » argilo-calcaires, « perruches » ou sols d’argiles à silex, sables légers issus du Massif central, comme à Mesland, « varennes » ou sols graveleux des terrasses (Montlouis, Bourgueil, Chinon). Cépages rouges : cabernet franc et gamay dominent, suivis par le cabernet sauvignon, le cot (ou malbec), le pinot de Bourgogne, le pineau d’Aunis, le grolleau. Cépages blancs : le fameux chenin, le sauvignon et le chardonnay.
APPELLATION :
- AOC Touraine :
ou Touraine pétillant - Touraine mousseux - (5 000 ha). Pour l’A.O.C. Touraine, le nom du cépage est souvent mentionné sur l’étiquette. Cépages Blanc : Pineau de la Loire (ou Chenin blanc) Sauvignon… Cépages Rouge : Cabernet Franc, Cabernet-Sauvignon (peu) Gamay (dans certains cas) + Groleau et Pineau d’Aunis pour les - rosés. - AOC Touraine-Azay-Le Rideau :
(60 ha) Production vins rouges, rosés, blancs - AOC Touraine-Amboise :
(200 ha) Production de vins rouges, blancs - AOC Touraine-Mesland :
(200 ha) Production vins rouges, blancs
- AOC Vouvray :
ou Vouvray -mousseux - Vouvray pétillant - (2 300 ha). Production vins blancs - AOC Montlouis :
ou Montlouis-pétillant - Montlouis-mousseux - (400 ha). Production vins blancs secs, demi-secs, moelleux ou effervescents.
- AOC Chinon :
(1 800 ha) Production vins rouges cépages rouge : Cabernet Franc dit « Breton » Cabernet-Sauvi-gnon (très peu)
- AOC Bourgueil :
(1 100 ha) Production vins rouges cépages rouge : Cabernet Franc dit « Breton » Cabernet-Sauvi-gnon - AOC St-Nicolas-de-Bourgueil :
(800 ha) Production vins rouges
- AOC Rosé de Loire :
Production vins rosés - AOC Crémant de Loire :
Production vins blancs
