Le vignoble du Languedoc-Roussillon s’étend sur plusieurs départements : Hérault, Gard, Aude et Pyrénées-Orientales.
APPELLATIONS DES VINS DU LANGUEDOC ROUSSILLON
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AOC Coteaux du Languedoc : 12 terroirs, peuvent compléter l’A.O.C. : La Clape – Quatourze – Cabrières - St- Saturnin – Montpeyroux - St-Georges d’Orques - Pic-St-Loup - St-Drézery - St Christo – Vérargues – Méjanelle - Picpoul de Pinet -
AOC Côtes du Roussillon : Département des Pyrénées-Orientales au sud et à l’est de Perpignan. Cépages Rouge et rosé : Carignan (70 % max). Grenache, Lladoner pelut, Syrah, Mourvèdre. Blanc, Maccabéo, Malvoisie du Roussillon. -
AOC Côtes du Roussillon Villages : Zones délimitées à l’intérieur de 28 communes des plus hauts coteaux du Roussillon, de part et d’autre de la vallée de l’Agly. L’A.O.C. Côtes-du-Roussillon-Villages peut être complétée par deux noms de villages Caramany et Latour-de-France. Cépages Carignan, Cinsault, Grenache, Lladoner pelut. Syrah.
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AOC St-Chinian : AOC depuis 1982. De l’Hérault Au nord-ouest de Béziers. Cépages Grenache noir, lladoner pelut, syrah, mourvèdre représente au minimum 60 % de l’encépagement.
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AOC Faugères : AOC depuis 1982 : département de l’Hérault Au nord-ouest de Béziers. Cépages Carignan, Cinsault, Grenache, Syrah, Mourvèdre.
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AOC Fitou : Cépages Carignan, Grenache, Lladoner Pelut, Cinsault. Vin commercialisé après 9 mois d’élevage.
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AOC Collioure : Zones délimitées à l’intérieur de quatre communes. Cépages Grenache, Carignan Mourvèdre, Syrah. Vin à Petite production.
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AOC Corbières : Zones délimitées à l’intérieur de 87 communes situées dans le département de l’Aude.
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AOC Minervois : Cépages : Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache, Lladoner pelut Blanc : Grenache blanc, Roussanne, Marsanne, Bourboulenc, Clairette… Ce vin produit deux types de vins rouges :
1) Vinification en macération carbonique qui donne des vins fruités à boire jeunes
2) Vinification traditionnelle qui donne des vins plus complets, que l’on peut conserver quelque temps.
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AOC Minervois-la-Livinière : 6 communes (5 dans l’Hérault, 1 dans l’Aude). Cépages Grenache noir, Syrah, Mourvèdre, 60 % minimum de Cinsault, Carignan.
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AOC Clairette de Bellegarde : A.O.C. depuis 1949. Département du Gard, au sud-est des Costières de Nîmes. Cépages Clairette. -
AOC Clairette du Languedoc : l’Hérault (Une dizaine de communes). Cépages Clairette
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AOC Limoux : Département de l’Aude. Région de Carcassonne. (Le vignoble s’étend sur 41 communes). Mauzac - Chenin Chardonnay.
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AOC Blanquette de Limoux : AOC depuis 1990. Cépages Mauzac 70% minimum Chardonnay, Chenin. Vin mousseux élaboré par seconde fermentation en bouteille.
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AOC Blanquette Méthode Ancestrale : Réservée aux seuls vins ayant subi une seconde fermentation spontanée en bouteille.
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AOC Crémant de Limoux : Cépages Mauzac et au minimum 30 % de Chardonnay et de Chenin. Chacun de ces deux cépages pris séparément : 20 % maximum. Vins élaborés par seconde fermentation en bouteille. Un an minimum entre l’adjonction de la liqueur de tirage et la commercialisation.
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AOC Cabardès : A.O.C. depuis 1999. Département de l’Aude, cépages Grenache, Syrah 40 % minimum, Merlot, Cabernet franc, Cabernet, Sauvignon 40 % minimum, Cot, Fer Servadou …
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A.O.V.D.Q.S. Côtes de la Malepère : Département de l’Aude aux environs de Carcassonne. Cépages Merlot, Cot, Cinsault, Cabernets, Syrah…
