Le vignoble du Jura est surtout connu pour ses célèbres vins jaunes. Le meilleur d’entre eux, le Château Chalon, a souvent été classé parmi les meilleurs vins de France, à côté des Montrachet, Château d’Yquem, Château Grillet, etc. Mais cette région produit également d’autres vins de qualité dont le vin d’Arbois qui n’est pas sans évoquer le souvenir de Pasteur.
Le vignoble est entièrement localisé sur le département du Jura. Il s’étend à flanc de coteaux sur le rebord ouest du Revermont, de Port-Lesney au nord à St-Amour au sud (attention de ne pas confondre avec le cru du Beaujolais) ; soit sur une longueur de 80 km et une largeur de 6 à 10 km.
APPELLATION
- AOC Côtes du Jura :
production de vin jaune , On commercialise sous cette A.O.C. des vins blancs, rouges, rosés, mais aussi des vins jaunes, des vins mousseux et des vins de paille. Dans le Jura, le Chardonnay est appelé localement Melon d’Arbois ou Gamay blanc.
- AOC Arbois :
Production de vin jaune
- AOC L’Etoile :
Production de vin jaune, Vins blancs, vins de paille, vins mousseux, méthode traditionnelle, pas de vins rouges.
- AOC Château-Chalon
(que du vin jaune) : Aucun vin n’est vendu sous cette A.O.C. lorsque l’année n’est pas bonne. Pas de Château-Chalon en 1974 et 1984.
- AOC Crémant du jura :
A.O.C. récente (09/10/95). Les vins mousseux des A.O.C. Côtes du ]ura, Arbois et l’Etoile peuvent être admis en Crémant du jura