Le vignoble des vins de Provence s’étend sur une longueur de 350 km entre les villes d’Arles et de Nice et sur une largeur de 100 km dans sa partie la plus large. Le vignoble est situé sur les Départements des Bouches-du-Rhône (13), le Var (83), les Alpes-de-Haute-Provence (04) et les Alpes maritimes (03).
Le climat : le vignoble de Provence bénéficie d’un climat méditerranéen, aux étés chauds et secs et au mistral souvent fort, admet des nuances favorables à la vigne : la mer tempère la chaleur à Bandol et Cassis, l’exposition nord est favorable aux vins blancs.
Les cépages : Rouge - Carignan, grenache, du cinsault, du mourvèdre, de la syrah, du cabernet sauvignon. En blanc : ugni blanc, bourboulenc, grenache blanc, sémillon, sauvignon, marsanne et roussanne, rolle, clairette.
Les terroirs : sols schisteux ou granitiques du sud des Maures, grès rouges, sables et argiles de Toulon à Saint-Raphaël, sols calcaires à l’est.
APPELLATION
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Aoc Côtes-de-Provence : (17000 ha), A.O.C. depuis 1977. Les vins rosés représentent environ 75 % de la production, les rouges 20 % et les blancs 5 %. -
Aoc Bandol : (1300 ha) un terroir Silico-calcaire. Les vins rouges ne peuvent être commercialisés qu’après 18 mois de fût. Blancs et rosés : 8mois.
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Aoc Cassis : (180 ha)
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Aoc Bellet : (32 ha) Vin très rare, environ 1 50.000 bouteilles par an.
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Aoc Palette : (20 ha) pour les rouges 18 mois de fut et pour les blancs 8 mois de fut. Un seul cru, le Château Simone produit à lui seul la presque totalité des vins de cette toute petite A.O.C.
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Aoc Coteaux d’Aix-en-Provence : Surtout des rosés et des rouges. 2 types de rouges : fruités, équilibrés, à boire jeunes ; rouges de garde, puissants et bien structurés, à boire après 4 ou 5 ans.
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Aoc Les Baux de Provence : (3800 ha) A.O.C depuis 20.04.95 -
Aoc Coteaux de Pierrevert : A.O.C. depuis 1998. Les rosés doivent provenir de 50 % minimum de Grenache associé à 20 % minimum de Syrah.
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Aoc Coteaux Varois : AOC depuis mars 93. Pour tous les vins (blancs, rouges et rosés) l’assemblage au moins de 2 cépages est obligatoire.