Les vins de la Bourgogne
La région de la Bourgogne comprend quatre départements :
- L’Yonne, avec le vignoble de Chablis et de l’Auxerrois.
- La Côte-d’Or avec les célèbres Côte-de-Nuits, Côte-de-Beaune et les Hautes-Côtes.
- La Saône-et-Loire, avec la région de Mercurey, le Pouilly-Fuisse, le Maçonnais.
Les A.O.C. de la Bourgogne :
Elles peuvent être classées en 4 catégories.
- Les A.O.C. régionales appelées (à tort) génériques.
- Les A.O.C. communales, parfois appelées « Villages », ce qui n’est pas souhaitable, car il y a risque de confusion avec des A.O.C. telles que Côtes-de-Nuits-Villages et Beaujolais-Vil 1 âges qui ne rentrent pas dans cette catégorie.
Cette catégorie se subdivise en 3 parties : • Les vins vendus sous la seule A.O.C. communale sans indication de cru (climat).
• Les vins vendus sous l’A.O.C. communale, mais avec une indication du lieu de production, climat non classé.
• Les vins vendus sous l’A.O.C. communale, avec indication du climat de production, climat classé premier cru.
• Les A.O.C. grand cru : Chambertin, Corton, etc. Alors que dans le Bordelais, l’appellation d’origine contrôlée s’arrête au niveau de la commune, (exemple : le Château Latour n’est pas vendu sous l’A.O.C. Château Latour, mais sous l’A.O.C. Pauillac). En Bourgogne, certains climats (parfois moins de 2 hectares), bénéficient d’une A.O.C. propre. C’est le cas des exemples cités précédemment et de nombreux autres climats.